Kiszony burak to niezwykle zdrowy i pożywny dodatek do wielu dań. Zawiera duże ilości wartościowych składników odżywczych i minerałów, a do tego ma niski indeks glikemiczny. Dlaczego warto jeść buraki kiszone i jak przygotować smaczne buraczki w słoikach? W tym poradniku znajdziesz przepisy, wskazówki i ciekawostki na temat tych niezwykłych warzyw.
Kluczowe wnioski:- Kiszone buraki mają dobroczynny wpływ na zdrowie i urodę.
- Zawierają cenne wartości odżywcze i działają antyoksydacyjnie.
- Łatwo przygotować buraczki kiszone w domu.
- Pasują do wielu smacznych dań i przekąsek.
- Warto je jeść regularnie dla zdrowia i urody.
Kiszone buraki domowej roboty
Kiszone buraki to zdrowy i smaczny dodatek do wielu potraw, który można łatwo przygotować samodzielnie w domu. Pozwalają one cieszyć się zdrowiem i urodą przez cały rok! Wystarczy kilka buraków, przyprawy, słoik i odrobina czasu, aby mieć własne buraczki prosto ze spiżarni.
Domowe kiszenie buraków jest bardzo proste i tanie. Nie wymaga specjalnego sprzętu ani umiejętności. Kiszone czerwone buraki zachowują większość wartości odżywczych i minerałów z buraków świeżych. Mają też niższy indeks glikemiczny. Dzięki temu dostarczają organizmowi mnóstwo dobroczynnych antyoksydantów i składników wzmacniających odporność.
Jak zakisić buraki w domu?
Przygotowanie buraków kiszonych w słoikach jest proste. Najpierw myjemy buraki i obieramy je ze skóry. Pokrojone w plastry lub kostkę buraki układamy warstwami w słoiku, przekładając ziołami np. koprem, majerankiem lub liśćmi laurowymi.
Zalewamy zimnym roztworem solanki (1 łyżeczka soli na 1 l wody). Zakręcamy słoik i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na około tydzień. Po tym czasie mamy pyszne, domowe buraczki gotowe do spożycia!
Sposoby na buraczki kiszone w słoiku
Kiszone buraki w słoikach można przyrządzać na wiele sposobów - w plastry, kostkę, z czosnkiem, chrzanem, majerankiem i innymi ziołami. Różne dodatki pozwalają uzyskać odmienny smak i aromat buraków.
Kiszenie w plastry sprawdza się zwłaszcza przy burakach młodych, delikatnych. Pokrojone buraki ładnie się układają i łatwiej zalewać zalewą. Z kolei buraki starsze, twardsze lepiej kroić w kostkę. Wówczas szybciej zmiękną podczas kiszenia.
Do buraków kiszonych świetnie pasuje czosnek, chrzan, majeranek, tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, koper i inne zioła. Dają one charakterystyczny, pikantny posmak.
Najlepszym ziemniaczanym dodatkiem do buraków kiszonych są kiszone ogórki lub cebulka.
Jak przyspieszyć kiszenie buraków?
Istnieje kilka sposobów, aby przyspieszyć proces kiszenia buraków w domu. Podstawowym jest drobne pokrojenie buraków – im mniejsze kawałki, tym szybciej zakamienieją. Można też dodać do nich starty chrzan, który zawiera naturalne enzymy przyspieszające kiszenie.
Bardzo przydatna jest również kultura starterowa w proszku, która dodatkowo zakwasza buraczki już od pierwszego dnia kiszenia. Skraca to znacznie cały proces.
Czytaj więcej: Przepis na pyszne bitki wołowe z sosem własnym
Przepisy i dodatki do kiszonych buraków
Kiszone buraki pasują do wielu smacznych dań, sałatek i przekąsek. Można je jeść solo, posypać zsiadłym mlekiem, jogurtem, śmietaną lub olejem lnianym. Świetnie komponują się również ze śledziami, jajkiem, cebulą i ziołami.
Oto kilka pomysłów na wykorzystanie buraków kiszonych w kuchni:
- buraczki z jabłkiem, marchwią i chrzanem na surówce
- sałatka z buraków, jajka i jogurtu
- kanapki z pastą z buraków kiszonych
- buraczki z cebulką kiszoną i olejem lnianym
- tagliatelle z buraczkami, ricottą i orzechami
| Smaczne przepisy z buraczkami kiszonymi | Łatwe dania z burakami na co dzień |
| Buraczki z chrzanem i jabłkiem | Sałatka buraczana z jajkiem |
| Kanapki z pastą z buraków | Buraki z cebulką kiszoną |
Jak ukrócić problemy trawienne po burakach
Kiszone buraki, podobnie jak świeże, mogą powodować wzdęcia, gazy i problemy żołądkowe u niektórych osób. Jest to związane z obecnością trudno strawnej błonnika i cukrów.
Aby zminimalizować dolegliwości po burakach, należy przede wszystkim jeść je umiarkowanie. Dobrze jest również dokładnie przeżuwać buraczki oraz pić po nich dużo płynów, najlepiej wody mineralnej. Pomocne będą także zioła wspomagające trawienie, np. koperek, melisa, mięta.
Warto też łączyć kiszone czerwone buraki z jogurtem naturalnym lub kefirem. Zawarte w nich bakterie probiotyczne wspierają trawienie i zmniejszają wzdęcia. Stopniowe zwiększanie ilości buraków w diecie również pomoże przyzwyczaić organizm do ich spożywania.
Czy warto jeść buraki kiszone na wzdęcia?
Mimo potencjalnych problemów trawiennych, buraki kiszone zdecydowanie warto jeść. Zawierają one wiele cennych wartości odżywczych i antyoksydantów korzystnych dla zdrowia. Powolne wprowadzanie ich do diety w małych ilościach, łączenie z probiotykami i picie wody zwykle wystarczy, aby poradzić sobie z wzdęciami.
Kiszone buraki - ile kalorii i wartości odżywczych
Buraki kiszone mają niewiele kalorii, bo zaledwie ok. 25 kcal w 100 g produktu. Jednocześnie dostarczają sporo cennych składników odżywczych i minerałów.
Zawierają dużo błonnika, potasu wspierającego pracę serca i naczyń krwionośnych, witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz licznych przeciwutleniaczy. Wśród nich beta karoten, flawonoidy i związki fenolowe o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwnowotworowym.
Stosunkowo niski indeks glikemiczny sprawia, że buraki kiszone nie podnoszą zbytnio poziomu cukru we krwi. Dlatego mogą je spożywać również osoby chore na cukrzycę, o ile nie mają nietolerancji na sól i histaminę.
Zdrowotne właściwości buraków kiszonych
Kiszone buraki mają szerokie działanie prozdrowotne. Wspomagają układ krążenia, obniżają ciśnienie krwi, regulują poziom cukru we krwi, poprawiają odporność, chronią wątrobę i oczyszczają organizm z toksyn.
Regularne jedzenie buraków może zmniejszać ryzyko miażdżycy, chorób serca, cukrzycy typu 2 i nowotworów. Badania wykazują również, że zawarty w nich betanina poprawia kondycję skóry i chroni przed szkodliwym działaniem promieni UV.
Ze względu na obecność soli i histaminy, kiszone buraki w dużych ilościach nie są zalecane dla osób z nadciśnieniem, kamicą nerkową i dną moczanową. Jednak spożywane okazjonalnie w małych porcjach, mogą przynieść im wiele zdrowotnych korzyści.
Podsumowanie
Kiszone buraki to zdrowy i smaczny dodatek do wielu potraw, który można przygotować samodzielnie w domu. Zawierają liczne wartości odżywcze i działają antyoksydacyjnie, chroniąc organizm przed wolnymi rodnikami. Buraki kiszone wspierają układ krążenia, pomagają regulować poziom cukru we krwi i poprawiają odporność.
Artykuł omawia szczegółowo, jak kroić i kisić buraki krok po kroku w domowych warunkach. Przedstawia sprawdzone przepisy na smaczne dania z kiszonych czerwonych buraków, m.in. surówki, sałatki czy pasty kanapkowe. Podpowiada też, jak radzić sobie z ewentualnymi dolegliwościami żołądkowymi po burakach.
Dowiemy się z niego, ile dokładnie kalorii i wartości odżywczych mają buraki kiszone oraz jakie konkretne korzyści zdrowotne daje ich regularne spożywanie. Mogą chronić przed chorobami serca, cukrzycą, nowotworami i nawet fotostarzeniem skóry.
Kiszone buraki okazują się więc niezwykle zdrowym i dającym wiele możliwości kulinarnych produktem, który warto włączyć do codziennej diety dla lepszego zdrowia i samopoczucia.
Tagi
Udostępnij artykuł
