
HACCP to skrót od angielskiego Hazard Analysis and Critical Control Points, czyli Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli. To międzynarodowy system bezpieczeństwa żywności, który pomaga zidentyfikować potencjalne zagrożenia w procesie produkcji i obrotu żywnością oraz wdrożyć odpowiednie środki zapobiegawcze.