Pizza domowa może być równie smaczna jak ta z restauracji! Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu ciasta i właściwej technice pieczenia. To prostszy proces niż mogłoby się wydawać. Potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników i piekarnika. Kluczem do sukcesu jest temperatura minimum 220°C i właściwe wyrobienie ciasta. Na podstawie tego przepisu przygotujesz dwie pyszne pizze o chrupiących brzegach i idealnie wypieczonym spodzie.
Najważniejsze informacje:- Temperatura pieczenia minimum 220°C (najlepiej 250°C)
- Z przepisu powstają 2 pizze
- Czas przygotowania ciasta: około 1,5 godziny (z wyrośnięciem)
- Czas pieczenia: 10-25 minut (zależy od grubości)
- Ciasto należy rozciągać ręcznie, nie wałkować
- Pieczenie na najniższym poziomie piekarnika
- Brzegi pizzy warto posmarować oliwą
- Świeżą mozzarellę dodajemy w połowie pieczenia
Składniki potrzebne do przygotowania pizzy
Aby przygotować domową pizzę, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Oto kompletna lista wszystkiego, co będzie potrzebne do wykonania dwóch pizz.
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g instant)
- 150 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oliwy
- 200 g sosu pomidorowego
- 250 g sera mozzarella
Przygotowanie drożdżowego ciasta na pizzę
Przepis na ciasto na pizzę domową zaczynamy od przygotowania rozczynu. Drożdże należy rozpuścić w ciepłej wodzie o temperaturze około 30-35°C. Dodajemy cukier i 2 łyżki mąki, aby aktywować drożdże.
Przesianą mąkę łączymy z solą w dużej misce. Do suchych składników wlewamy wyrośnięty rozczyn i dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy oliwę, która nada ciastu elastyczności.
- Przygotuj rozczyn i odstaw na 10 minut
- Połącz wszystkie składniki i wstępnie wymieszaj
- Wyrabiaj ciasto przez 15 minut do uzyskania elastycznej konsystencji
- Uformuj kulę i włóż do miski wysmarowanej oliwą
- Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia
Ile czasu powinno wyrastać ciasto na pizzę
Ciasto potrzebuje minimum godziny, aby podwoić swoją objętość. Najlepsze rezultaty osiągniemy, odstawiając je w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić około 22-25°C.
Czytaj więcej: Pychotka: bułeczki drożdżowe domowej roboty
Jak formować pizzę przed pieczeniem
Jak zrobić pizzę w domu o idealnym kształcie? Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i formujemy kule. Odstawiamy je na 10 minut, aby ciasto odpoczęło.
Rozciągamy ciasto delikatnie od środka ku brzegom, używając opuszków palców. Nie używamy wałka, który usuwa cenny dwutlenek węgla z ciasta.
Nakładanie składników na pizzę
Najpierw nakładamy cienką warstwę sosu pomidorowego, zostawiając 1 cm brzeg bez sosu. Na sos układamy ser mozzarella i wybrane dodatki.
| Margherita | sos, mozzarella, bazylia |
| Capricciosa | sos, mozzarella, szynka, pieczarki |
| Pepperoni | sos, mozzarella, salami pikantne |
Optymalna temperatura pieczenia pizzy
Pizza domowa temperatura pieczenia to kluczowy element sukcesu. Piekarnik należy rozgrzać do maksymalnej temperatury, minimum 220°C, a najlepiej 250°C. Włączamy grzanie góra-dół z termoobiegiem.
Wysoka temperatura jest niezbędna do uzyskania chrupiącego spodu i odpowiedniego wypieczenia ciasta. Pizza w piekarniku elektrycznym wymaga przynajmniej 15 minut nagrzewania przed włożeniem pierwszej pizzy. Kamień do pizzy nagrzewamy razem z piekarnikiem przez 30 minut.
Na którym poziomie piec pizzę w piekarniku
Jak piec pizzę w piekarniku na odpowiednim poziomie? Pizza powinna być pieczona na najniższym poziomie piekarnika. Jeśli używamy kamienia, umieszczamy go właśnie tam. Dzięki temu spód pizzy będzie idealnie wypieczony.
Czas pieczenia pizzy w piekarniku
Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i temperatury piekarnika. Pizza powinna być złocista z wierzchu, a spód chrupiący.
| Grubość ciasta | 220°C | 250°C |
| Cienkie | 12-15 min | 8-10 min |
| Średnie | 15-18 min | 12-15 min |
| Grube | 20-25 min | 15-20 min |
Jak uzyskać chrupiącą i złocistą pizzę
Najlepszy przepis na pizzę to taki, który gwarantuje chrupiący spód. Przed pieczeniem brzegi pizzy smarujemy oliwą, co nada im złocisty kolor.
Świeżą mozzarellę dodajemy dopiero w połowie pieczenia. Dzięki temu ser nie będzie przesuszony i zachowa swoją kremową konsystencję.
Drzwiczki piekarnika otwieramy jak najrzadziej podczas pieczenia. Każde otwarcie powoduje spadek temperatury o około 20°C.
Co zrobić gdy spód pizzy nie jest chrupiący
Jeśli spód pizzy nie jest wystarczająco chrupiący, prawdopodobnie temperatura była zbyt niska. Następnym razem rozgrzej piekarnik 15 minut dłużej przed pieczeniem.
Zbyt duża ilość sosu lub wilgotnych składników może również powodować miękki spód. Używaj ich z umiarem i osuszaj mokre składniki przed nałożeniem na pizzę.
Najważniejsze wskazówki do przygotowania idealnej pizzy
Domowa pizza to połączenie odpowiednich proporcji składników i właściwej techniki pieczenia. Kluczem do sukcesu jest staranne przygotowanie ciasta drożdżowego, które musi wyrastać minimum godzinę w temperaturze pokojowej oraz odpowiednie nagrzanie piekarnika do temperatury minimum 220°C.
Rozciąganie ciasta wykonujemy ręcznie, bez użycia wałka. Składniki nakładamy warstwowo - najpierw sos pomidorowy, następnie ser i dodatki. Pizza w piekarniku powinna być pieczona na najniższym poziomie przez 10-25 minut, w zależności od grubości ciasta.
Aby uzyskać chrupiący spód i złociste brzegi, należy pamiętać o posmarowaniu krawędzi pizzy oliwą przed pieczeniem. Świeżą mozzarellę najlepiej dodać w połowie czasu pieczenia, dzięki czemu zachowa swoją kremową konsystencję. Najlepszy efekt osiągniemy używając kamienia do pizzy, który zapewni równomierne rozprowadzenie ciepła.
Tagi
Udostępnij artykuł
